西瓜皮别名西瓜翠，是清热解暑、生津止渴的良药，又脆又嫩，妙用多多，堪称“夏天守护神”，用来做菜也是极好的。拌着吃，炒着吃，怎么吃都别有一番味道，消暑开胃，让你整个夏天都离不开它。

用料：

西瓜皮——两块

食用盐——适量

白糖——少许

白醋——少许

生抽——适量

做法：  

1. 吃剩的西瓜皮洗净，切去外皮和剩余瓜肉，只留浅绿色部分，切成细条；
2. 撒入适量盐，约半小勺即可；
3. 拌匀静置十五分钟，腌至变软；
4. 用手用力控干水分，将瓜皮中腌出的水倒掉；
5. 加盐，加糖，加白醋，加生抽（喜欢吃辣的可以加入适量辣椒油）；
6. 搅拌均匀，完成！

Tips：

靠近外皮的西瓜皮比较硬，生拌的时候要将外层多去掉一些，口味重一些的可以多加些红油辣椒和醋，开胃又解暑。